Ciasta
Ciasto orzechowe
Składniki:
Ciasto:
40 dkg mąki
2 łyżki proszku do pieczenia
20 dkg margaryny
2 łyżki kwaśnej śmietany
szczypta amoniaku
4 żółtka
10 dkg cukru pudru
Masa:
5 żółtek
¾ szklanki cukru
cukier waniliowy
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżka mąki pszennej
½ litra mleka
kostka masła
Ponadto:
powidła śliwkowe
białko z 4 jajek
Sposób przygotowania:
Na stolnicę wysypać przesianą przez sito mąkę, na to zetrzeć na tarce margarynę, potem szybko dodać resztę składników i zagnieść szybko ciasto. Następnie ciasto podzielić na 2 części. Każdy placek posmarować powidłem śliwkowym. Na to położyć pianę ubitą z białek bez cukru. Na to posypać orzechy pokrojone. Tak samo postąpić z drugim plackiem. Po upieczeniu placki przełożyć masą. Masa: 5 żółtek utrzeć z ¾ szklanki cukru, dodać cukier waniliowy. Dodać 1 czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę czubatą mąki pszennej. Wlać to na gotujące się mleko, gotować jeszcze chwilę ciągle mieszając. Wystudzić i połączyć z kostką masła, poprzez utarcie. (najpierw dobrze utrzeć masło, a potem dodawać pomału zimną masę).
Ciasto ma wyglądać tak:
orzechy
placek
masa
placek
orzechy
